La cuisine japonaise, à votre rythme.

Vos préférences comptent.

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Les recettes peuvent contenir notamment du poisson, du soja, du sésame, du gluten, des œufs ou du lait. Ces exemples ne constituent pas une liste exhaustive d’allergènes. Les ingrédients et les possibilités d’adaptation doivent être vérifiés auprès de l’établissement.

Comprendre les saveurs

L’umami apporte de la profondeur, les notes acidulées réveillent le palais et les garnitures fraîches équilibrent les cuissons. Le miso, le gingembre et le sésame sont autant de pistes pour explorer cette palette, sans masquer le caractère des ingrédients.

Les descriptions de la carte présentent nos inspirations. Elles ne remplacent pas une carte validée : composition, portions, disponibilités et tarifs sont à demander avant votre commande.

Composer un repas à partager

Vous pouvez envisager une progression entre une entrée légère, des assiettes grillées et un plat de riz. Alterner le cru, le végétal et le croustillant donne du rythme au repas et facilite la découverte en groupe.

Pour une préférence végétarienne ou une restriction alimentaire, demandez les ingrédients exacts et les possibilités d’adaptation. Une recette à base de légumes peut aussi contenir un bouillon, une sauce ou un assaisonnement d’origine animale.

Le thé et les dernières bouchées

Un thé vert accompagne les notes délicates, tandis qu’un dessert inspiré du matcha joue sur une légère amertume et une texture douce. Les créations sans alcool peuvent aussi apporter des notes d’agrumes ou de gingembre.

Si vous venez pour une occasion particulière, indiquez vos attentes dans votre email. Nous pourrons échanger sur une proposition adaptée avant de confirmer les détails.